unblogged

mezzo forte の「のほほん」な日記

Archive for 2011年7月

リハーサル

こないだヴァイオリン発表会のリハーサルに参加。実際に使う音楽ホールをまんま借り切って練習。「初めて使う会場だから」とは言っていたが、やはり先生は思い切りがよくて豪気だ。

まだ真新しい会場なのでピアノも新しい。ていうかこれスタインウェイのコンサートグランドじゃん。なんともゼータクな。流石さいたま市、税金の無駄遣いもたまにはいいものだ。ピアノの先生によると「まだ若いから鳴り切ってないわね」と突然ショパンのポロネーズをガンガンに弾き始めた。この人も豪気だ。

全然練習不足で下手ではあるがホールで弾くといつもの楽器が化ける。エコーがバンバンかかって弾き切ったあとにホワアンと余韻が残る。4和音を調子に乗って「ギャオウィン」と鳴らしたら、そのあと「インインインイン・・・」って響く。きもちぃー。でも未だ課題曲が絶望的に弾けない。あと3日で何とかしなくては・・・

posted by mezzo forte in strings and have No comments

CB400SFのポジション調整

CBに乗り換えてからなのだが、やたらにクラクションを鳴らしてしまう。バイクが早くなった分、気が大きくなって「オラァどけどけぇ!」という意味で鳴らしているわけでなく、ウィンカー操作時にミスタッチしてしまうのだ。

前乗っていたヤマハSRXのクラクション音は「み゙っ」って感じに貧弱だったので鳴らしても気づかれないことがあった。だがCBはダブルなので「ヴィッッ」と自動車並みに大きな音がして周囲の人間が一斉に私の方を振り向く。振り向かれたら何事もなかったかのようによそ見して誤魔化していたけれど鳴らされた方はいい迷惑だ。

バイクのスイッチ類は慣れないと難しい。免許取得の際も一番苦労したかもしれない。何せ左手でクラッチ、右手で前ブレーキ、左足でシフトチェンジ、右足で後ブレーキを操作しているので初心者は余裕がない。たまにスイッチの仕様が微妙に違うものもあるので、自分のバイクに慣れていても他のバイクに乗ると戸惑うことがある。私もバイクが変わったせいでスイッチ類が慣れないんだなと思ってしばらくそのままにして乗っていたのだが、やはりスイッチの位置が悪いようだ。

スイッチのユニットはハンドルバーにクランプのように挟んであるので、下側のプラスネジ2個を緩めれば回転する。調整していたらレバー類の位置も気になったので、これまたスパナでレバーの台座を緩めて調整。それからしばらく走って様子を見たが、姿勢もラクになってクラクションを間違って鳴らすこともなくなった。なんだ、こんなことなら早くやればよかった。

それぞれ体格の違う人に合わせられるように調整できるんだから、これぐらいサボっちゃイカンわけで。整備済みの新しいバイクだから「何もしなくていいや」と思っていたけれど、やはりケーブルやチェーンに油をくれないとダメなことに変わりはないし。つくづく面倒な乗り物だなぁと、クラッチをニギニギしながらスプレーグリスを吹きつけて思った。

そういえば、先日信号待ちをしていたらメーターにゾロ目が出ていたのでパチリ。2ヶ月強で700キロ走行なので全然走っていない。でもようやくタイトなコーナーでフルスロットル使えるようになって、タイヤの角まで使ってガンガン減っている。そろそろ調子に乗ってコケる頃かも。

posted by mezzo forte in motorcycle and have No comments

料理人の心意気

別に行くつもりじゃなかったのだけれど、先日キッチンニューほしのの感謝セールに行ってしまった。なんというかカレーの食いたい日ってあるよね。そう思ったら一直線。

日曜なので市場内の卸売りは休みで閑散。普段はほしのも休日らしいが感謝デーは日曜にやるらしい。CBで乗り付けたら入口にちょっといかつい顔の店主らしき50代の人が白ワイシャツに黒のスラックスで入口脇に立っていて「ようこそいらっしゃいませ」と出迎えてくれた。何となく黒服(夜のお店の用心棒)っぽい気もしないでもないが、お客様をもてなそうという姿勢が清々しい。

11時台に来たのだが店内は盛況。運良く待たずにカウンター席に座れた。この日はカツカレーのみの営業で、レギュラーかジャンボを選べてどちらも感謝デー価格500円(通常価格950円/レギュラー900円)。そうなるとジャンボを選んでしまう貧乏性。伝票のすぐ横に座っていたのだが、やっぱりJの文字が書かれているのがほとんどだった。ちなみにレギュラーでもカツの大きさは同じ。肉厚で上品な脂が乗った豚肉はそのままで食ってもジューシーで旨い。

カウンター席だったので厨房の様子が見れたのだけれど、カツは作り置きせずに注文分だけ揚げていた。それに衣付けすら作り置きしいないで足りなくなった時点でその場で肉に塩コショウして衣付けしている。作り置きするとパン粉が余計な水分を吸って食感が悪くなるからだろう。でもカツカレーしかやらない日なのにこれってすごいこと。ワンコインで提供しても普段と同じく味に妥協していない。だからと言って客を待たせてもいいという殿様商売はしていない。衣付けしてカツを揚げる一連の動作に澱みがない。それに客の出入りや注文数に注意しながら次を予測し、手の空いたときに片付けや下準備をしている。慌てている様子はないが無駄な動きがないので手が早い。私は学生時代に厨房でバイトしていたこともあるのでこの凄さがよくわかる。

カレーは中鍋でコトコト煮て保温鍋が空になったら補充していたが、空にした鍋にスープを足し、ヘラで鍋に残ったカレーを削ぎ落としていた。一見セコいとか汚いように見えるかもしれないが、心血注いで作ったソースはスプーン1杯ですら捨てないのが真の料理人。食べる側も敬意を払ってできる限り皿に残してはいけない。最近「俺は客だぞ? 金払ってるんだから残そうが何しようが勝手だろ?」という輩も多いが、そういうのは下品が服を着て歩いているだけ。肩ぶつかったらインネンつけるようなチンピラと同等。たとえ自分が優位にあっても料理人に敬意を払い、残さず「ごちそうさま」と言うのが紳士淑女のマナーだ。

都内のビルオーナーとホテルの最上階レストランで会食したことがあるが「残すともったいないから食べられるだけ注文しましょう」と言っていた。ケチだから金が貯まるというのもあるのだろうが、食べ物を残すというのはシェフへの冒涜というのもあると思う。皿にわずかに残ったものですら「ちゃんと食べて」と言われたが、英国超有名大学院卒のそのオーナーを卑しいと思う人は皆無だろう。これらは物や他人を気遣う余裕があるから自然にできること。心に余裕のないコンプレックスの塊みたいな輩が被害者根性でゴネ得する方がよっぽど卑しい。

さて、話が飛んだ。厨房内や給仕の間では先輩後輩の上下関係がしっかりしているようで、若いコックにカツの切り方など注意する料理長らしき人、注文を飛ばした若い男にやり方を注意するベテランぽいおばさんなど、目立たぬよう小声で先輩たちが指導しているのが見えた。客には笑顔で接しているが、裏ではピーンと緊張の糸が張り詰めているのが本物のプロ。客席にまで聞こえるような大きな音で調理や洗い物をしたり店員を怒鳴りつけている店や、アルバイトがマニュアル対応のおざなりサービスで私語ばかりという大手チェーン店のように、裏に回るといい加減なニセモノの店が多いが、そういった裏でも細かな気配りをして接客第一を考えている店にハズレはない。

カツを揚げるのに時間がかかるため、いつもよりだいぶ待たされたがようやくカレーが運ばれてきた。期待をこめてスプーンでひとすくい。うん、やっぱり旨いッ!

posted by mezzo forte in foods and have No comments

かゆかゆ

猫はほとんど寝てすごしている動物。夏でも大体ダラーッとアイスが融けたみたいになっているが、よく見ると細かく移動している。恐らく床が体温で暖まるとイヤなのだろう。外と中を行ったり来たりしながら少しでも涼しいところに移動しているようだ。

でも扇風機の前とかクーラーのかかった部屋には来ることがない。猫は汗腺が少ないため風が吹いても汗を蒸発させて体温を下げられないせいもあるのだろうが、奴らの涼しさの基準がよくわからない。

ふと背中をさすってみたら大量の抜け毛が。今年の変な陽気のせいで夏毛に変わるタイミングを逸したのだろうか? 手で掻き出したら面白いほど毛が抜けた。猫も気持ちいいのかずっと掻かれたがる。多分ハムスター1匹分以上は抜けた。これで多少涼しくなったことだろう。
  
それを遠目で見ていたのだろうか。もう1匹、私にまるでなつかない猫も擦り寄ってきた。他の家の者は毛を掻いたりしてやらないので、ブラッシングに関しては私に依存するしかない。ガシガシ掻いてやったら今度はクレーンゲームのヌイグルミが作れるぐらい抜けた。

こんな毛皮を糞暑い真夏にまとわないといけないとは何と不憫な生き物だ。私は毛無し猿に生まれて本当によかった。

posted by mezzo forte in cats and have No comments